Zeytinyağının En güzel Hallerinden Biri Zeytinyağlı Karalahana Sarması
28-08-2018
08:46
Her çeşidine yok diyenin, ben yemem diyenin ender rastlandığı dolma, sarma serisinde kendi lehine ayrı bir başı çeken karalahana sarması tek tek yenmeyen eşsiz lezzetin 4 kişilik özel tarifiyle sizlerleyiz.
Malzeme Listemiz
- 2 bağ karalahana
- 1.5 su bardağı prinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 1 demet maydanoz
- çeyrek demet nane
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hadi kolları sıvayalım ama başlamadan önce önemli bir ipucu verelim de karalahana dolmasının şekli iştah açacak kadar güzel olsun.
- Sarmalarımız pişerken tencerenin ağzına tabak kapatırsak dışarı kaçmasını engellediğimiz buhar da pişme sürecine destek olacak sulu, yoğun aromalı ve de dağılmamış bir şekilde sarmalarımızın pişmesini sağlayacaktır.
- Bir de işin başka bir hilesi var bizden duymuş olmayın ama zeytinyağı ile yapılan yemeklerde kesme şeker kullanırsanız azıcık da olsa lezzeti katladığını göreceksiniz.
- Zeytinyağlı karalahana sarmasını tencereye koyarken önce tabana dereotu veya maydanozların saplarından koyarsanız tencerenin dibinin tutmasını önlemiş olursunuz.
Başlayalım...
- Temizleyip kaynar suda 2-3 dakikada haşladığımız karalahanaları kaynar sudan çıkartıp soğuk suya alarak şokluyoruz.
- Soğanları küp şeklinde doğruyoruz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile güzelce kavuruyoruz.
- Soğanlarımız kavrulunca iyice yıkadığımız pirinçleri ekleyip birazcık kavurunca salçayı da tencereye koyuyoruz.
- Salçanın ardından sıcak su ekleyip kısık ateşte pirinçlerimizi hafif haşlıyoruz. Pul biber, tuz, ince ince kıydığımız maydanoz ile naneyi de ilave ederek sarmalarımızın iç harcını hazırlıyoruz.
- Daha önce söylediğimiz gibi dereotu veya maydanoz sapları veya nane ile maydanoz yapraklarıyla tencerenin altını besleyelim ki dibi tutmasın.
- Yaprakları açarak tam ortasına hazırladığımız harcı koyup kenarlarından katlayıp rulo şeklinde saralım.
- Burada tariften önemli olan kısım elnizin maharetidir. sardığımız karalahana sarmalarını tencereye özenle diziyoruz ve zeytinyağımızın kalanını üzerine döküyoruz.
- 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet kesme şeker ekleyerek tenceremizi hazır hale getiriyoruz.
- Tenceremize 1-1.5 su bardağı soğuk su ekleyip ağzına porselen tabağımızı kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
- 25-30 dakika pişen zeytinyağlı karalahana sarmasının yaprakları iyice yumuşayınca eşsiz lezzetimiz sonunda servise hazır demektir.
